Desde ALCER Castalia queremos promover un estilo de vida saludable idóneo para las personas con enfermedad renal crónica. Es por ello que, el equipo de nutrición ha confeccionado una serie de recetas otoñales que, además, tienen en cuenta los productos de temporada y cercanía, dos requisitos importantes a la hora de mejorar la salud.
En primer lugar, tenemos la Ensalada de pimientos, un plato fácil de elaborar, económico y muy delicioso. Podemos escoger únicamente los pimientos rojos, si preferimos un sabor más dulce.
ENSALADA DE PIMIENTOS
Ingredientes:
- 250 gr entre pimiento rojo y verde
- 50 gr de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Pimienta negra
Elaboración
- Hornear previamente las verduras (ya que encendemos el horno aprovechemos para realizar otras comidas y aprovechar el consumo).
- Una vez hechas, vertimos las verduras en un bol y aderezamos al gusto.
- Es aconsejable descartar la piel y las semillas de los pimientos para mejorar la digestión.
Para hacer más llevaderos esos días que hace más frío, o peor tiempo, te recomendamos la siguiente receta. El clásico Puchero es una elección muy nutritiva siempre y cuando tengamos en cuenta la técnica de remojo tanto para garbanzos como para las patatas y el puerro, reduciendo así el contenido de potasio.
PUCHERO (2 raciones)
Ingredientes
- 200 gr de garbanzos (remojo o de bote)
- 70 gr de ternera
- 80 gr de puerro
- 100 gr de patata
- Una cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra y pimentón
Elaboración
- Cocemos previamente el puerro y la patata, y descartamos el agua.
- Cocemos la carne junto a los garbanzos y el puerro.
- Una vez cocida la carne, se añaden las patatas para darles un último hervor y emplatar al gusto.
- Como idea, antes de añadir los garbanzos, se pueden saltear en aceite, junto a las especias indicadas,
Para aquellos que son más golosos y quieran disfrutar de un postre, la siguiente elaboración es una estupenda opción. Requiere un tiempo estimado de cocinado de 50-60 minutos, pero su preparación es bastante sencilla y asequible.
BIZCOCHO DE ZANAHORIA (para 4 personas)
Ingredientes
- 250 gr de zanahoria
- 250 gr de harina blanca de trigo
- 4 huevos
- 200 ml de aceite de girasol
- 10 gr de levadura
- Azúcar o edulcorante al gusto
Elaboración
- Precalentamos al horno a 190ºC con calor arriba y abajo.
- Lavamos las zanahorias, pelamos y rallamos, finalmente reservamos.
- En un bol de gran tamaño, cascamos los huevos, añadimos el azúcar, o edulcorante, y batimos durante 5 minutos para que quede bien esponjoso.
- Añadimos el aceite y mezclamos hasta que se integre.
- Añadimos la zanahoria y mezclamos.
- Agregamos la harina poco a poco con la ayuda de un colador o tamiz.
- En un molde, agregamos un poco de harina y vertemos la mezcla.
- Bajamos el horno a 180º C y horneamos a altura media durante 40 minutos.
- Apagamos el horno y dejamos que repose dentro durante 10 minutos
TRUCO: Podemos usar un palito para pinchar el bizcocho, si sale limpio significa que nuestra receta está lista.
¡Esperamos que las recetas sean de tu agrado!
Y si pones alguna de ella en práctica, no olvides compartir su elaboración por las redes sociales y etiquetar a @alcercastalia para que lleguen a más personas y así que ell@s también las puedan disfrutar.