RECETA MONA DE PASCUA

Uno de los alimentos más típicos de estas fiestas es la conocida mona de pascua. Se trata de un bollo de pan dulce con un interior esponjoso y que suele venir decorada con un huevo cocido de colores o de chocolate y anisetes de colores. Existen muchas recetas, con chocolate, con fruta escarchada, rellenas de confituras, etc. La versión que os proponemos para las personas con enfermedad renal crónica es una receta tradicional con unas pequeñas adaptaciones y de elaboración casera. También os damos alguna opción de relleno dulce para los más golosos.

Ingredientes para 4-6 monas individuales:

  • 500 g de harina de trigo de fuerza
  • 25 g de levadura fresca
  • 100 g de agua tibia de mineralización débil
  • 3 huevos medianos
  • 100 g de azúcar o 10 g de edulcorante en polvo o líquido en caso de diabetes
  • Una pizca de ralladura de naranja
  • 70 ml de aceite de oliva suave

Para decorar:

  • 1 huevo batido para pintar la mona
  • Azúcar o anisetes de colores
  • 4-6 huevos cocidos (se pueden teñir con colorante alimenticio para aportar un toque divertido)

Elaboración

  • Disolvemos la levadura en agua tibia.
  • En un bol ponemos la harina dejando un hueco en el centro. Ahí incorporamos los huevos, el aceite, el azúcar, la ralladura de naranja y el agua con la levadura. Con la ayuda de una cuchara mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
  • A continuación, trabajamos la masa hasta conseguir que no se pegue, añadiendo un poco más de harina si es necesario y le damos forma redondeada.
  • La dejamos reposar en un bol tapada con un trapito de 2 a 4 horas. Cuando la masa haya fermentado la trabajamos de nuevo y la dividimos en 4-6 bolas más pequeñas. Dejamos un hueco en el centro de cada una para colocar ahí el huevo cocido. Colocamos las monas en una bandeja de horno con papel vegetal separadas entre si. Las volvemos a tapar y dejamos reposar 1 o 2 horas más.
  • Precalentamos el horno a 180ºC y mientras, pintamos las monas con el huevo batido y añadimos un poco de azúcar o los anisetes por encima.
  • Finalmente, horneamos las monas de 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas. Las sacamos y ya podemos disfrutar de este postre tan típico y apetecible.

Si queremos que sea más dulce se puede rellenar de membrillo, mermelada o confitura de boniato. En este caso tendremos que quitar parte de la masa, rellenarla con la opción elegida y después cubrirla con el resto de masa. A continuación, se decorará y se horneará como hemos explicado anteriormente.

Servicio de Nutrición ALCER CASTALIA